Le plat préféré de vos clients… est-il rentable ?
Un plat phare, adoré par vos clients, garantit-il forcément une bonne rentabilité ? Pas si sûr… et c’est souvent là que se cache un levier d’optimisation majeur pour votre restaurant.
Beaucoup de restaurateurs s’appuient sur les tendances et les habitudes de consommation pour bâtir leur offre. Mais un plat qui se vend bien est-il toujours le plus rentable ?
Voici comment la data peut vous aider à y voir plus clair.
Un plat best-seller… mais peu rentable ?
Le problème
Prenons l’exemple d’un burger qui cartonne sur votre carte. Il représente 20% de vos commandes, mais son coût de revient est élevé : entre le steak premium, le pain artisanal et les sauces maison, votre marge est faible.
Ce que dit la data
Avec Fyre, vous pouvez :
Suivre la rentabilité de chaque plat en temps réel.
Comparer le coût de revient et le prix de vente pour voir si l’équilibre est optimal.
Détecter les incohérences dans votre pricing.
La solution
Un simple ajustement du prix (+0,50€ ou +1€) ou une légère modification de la recette (choisir un pain différent, rationaliser les ingrédients) peut améliorer votre marge de 10 à 15%, sans impacter la perception client.
Vos plats les plus rentables sont-ils mis en avant ?
Le problème
Un restaurant analysant ses ventes avec Fyre découvre que ses plats les plus rentables (ex. : filet de poisson, plats végétariens) ne sont pas les plus commandés.
Ce que dit la data
Ces plats ne sont pas bien placés sur la carte.
Les équipes ne les recommandent pas assez.
Les clients ne perçoivent pas leur valeur.
La solution
Mettre en avant ces plats sur le menu digital.
Former l’équipe à mieux les promouvoir.
Tester des offres spéciales pour booster leur attrait
Résultat : +20% de ventes sur ces plats en quelques semaines.
Optimisez votre carte pour maximiser vos profits
Le problème
Certaines cartes sont trop larges, avec des plats peu vendus qui occupent de l’espace et génèrent des coûts superflus (stock, gaspillage, gestion).
Ce que dit la data
En étudiant les ventes avec Fyre, vous pouvez identifier :
Les plats stars (populaires et rentables).
Les plats dilemmes (populaires mais peu rentables).
Les plats poids morts (peu commandés et peu rentables).
La solution
Réduire ou ajuster les plats peu performants permet de simplifier la gestion, réduire les coûts et maximiser la rentabilité.
En conclusion
Un plat aimé par vos clients ne garantit pas une rentabilité optimale. Grâce à Fyre, vous pouvez analyser chaque donnée pour prendre des décisions éclairées et améliorer votre rentabilité sans effort.
Envie d’optimiser votre carte avec la data ? Essayez Fyre dès maintenant et reprenez le contrôle de votre rentabilité !
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