De la data à l’action : 3 cas concrets où la data transforme un restaurant
Dans la restauration, chaque détail compte : les prix, les plats mis en avant, les tendances de consommation… Mais comment prendre les bonnes décisions sans se fier uniquement à l’intuition ?
Aujourd’hui, les restaurateurs les plus performants utilisent la data pour affiner leur stratégie et maximiser leur rentabilité.
Voici 3 cas concrets où la data a changé la donne, avec des exemples d’optimisation possibles avec la solution Fyre.
1️⃣ Optimiser ses prix pour ne pas perdre d’argent
🔎 Le problème : Un restaurant vendait énormément de burgers maison, mais malgré leur popularité, la marge restait faible. À l’inverse, un plat moins commandé, le filet de bœuf, avait une meilleure rentabilité.
📊 L’analyse des données avec Fyre :
Le prix du burger était légèrement trop bas par rapport aux coûts.
Le filet de bœuf, bien que rentable, n’était pas mis en avant sur la carte.
L’écart de prix entre les plats était mal équilibré, ce qui influençait les choix des clients.
✅ L’action mise en place :
Ajustement du prix du burger (+0,50€) pour améliorer la marge sans freiner la demande.
Mise en avant du filet de bœuf via le menu digital Fyre pour augmenter sa visibilité.
Équilibrage des écarts de prix pour rendre les choix plus fluides pour les clients.
🎯 Le résultat ? +12% de marge sur le burger et +18% de ventes sur le filet de bœuf en quelques semaines !
2️⃣ Identifier et promouvoir les produits stars
🔎 Le problème : Un restaurant avait une large carte, mais certains plats se vendaient peu. Pourtant, les clients qui les commandaient étaient très satisfaits.
📊 L’analyse des données avec Fyre :
Certains plats avaient d’excellents retours mais restaient peu visibles sur le menu.
Les serveurs ne les recommandaient pas naturellement.
L’analyse des ventes a révélé que ces plats étaient souvent choisis quand mis en avant.
✅ L’action mise en place :
Ajout d’un badge “Recommandé” sur le menu digital de Fyre.
Formation rapide des équipes pour inciter à suggérer ces plats.
Test d’une mise en avant sur le menu du jour.
🎯 Le résultat ? +30% de ventes sur les plats mis en avant et un meilleur équilibre dans la rotation des stocks !
3️⃣ Réduire le gaspillage et ajuster les stocks
🔎 Le problème : Un établissement rencontrait des pertes importantes sur certains produits frais, notamment les desserts et entrées.
📊 L’analyse des données avec Fyre :
Les desserts se vendaient surtout le week-end, alors que des stocks étaient prévus toute la semaine.
Les entrées avaient un taux de prise faible (moins de 20% des clients en commandaient).
Certains jours, les pertes sur ces produits représentaient jusqu’à 5% du chiffre d’affaires.
✅ L’action mise en place :
Adaptation des stocks : moins de desserts en semaine, ajustement des quantités commandées.
Création d’une offre “entrée + plat” à tarif avantageux pour booster la prise d’entrées.
Mise en avant des desserts en fin de repas sur le menu digital pour inciter les clients.
🎯 Le résultat ? -40% de gaspillage et une hausse du taux de prise des entrées à 28% !
La data : un levier incontournable pour la restauration
Que ce soit pour ajuster ses prix, mettre en avant les bons produits ou mieux gérer ses stocks, la data transforme la gestion des restaurants. Avec Fyre, chaque restaurateur peut accéder en quelques clics à des analyses concrètes et actionnables pour booster sa rentabilité.
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